فصل اول
کلیات
ماده ۱- هدف
این دستورالعمل به منظور تعیین ضوابط، فرآیندها، مسئولیتها و الزامات مربوط به صدور، تمدید، ارتقاء، تعلیق، ابطال، صدور المثنی و استعلام گواهینامه صلاحیت حرفهای در نظام ملی ارزیابی و احراز صلاحیت حرفهای آشپزان و سرآشپزان ایران تدوین گردیده است.
ماده ۲- دامنه شمول
مفاد این دستورالعمل برای کلیه متقاضیان، دارندگان گواهینامه، ارزیابان، دبیرخانه نظام ملی، مراکز ارزیابی و شورای ملی صلاحیت حرفهای لازمالاجرا است.
ماده ۳- مرجع صدور
تنها مرجع مجاز برای صدور گواهینامه صلاحیت حرفهای، کانون انجمنهای صنفی آشپزان و سرآشپزان ایران از طریق دبیرخانه نظام ملی ارزیابی و احراز صلاحیت حرفهای و با تأیید شورای ملی صلاحیت حرفهای آشپزان و سرآشپزان ایران است.
ماده ۴- انواع گواهینامه
گواهینامهها در سطوح زیر صادر میشوند:
۱- گواهینامه صلاحیت حرفهای دستیار آشپزخانه
۲- گواهینامه صلاحیت حرفهای کمکآشپز
۳- گواهینامه صلاحیت حرفهای آشپز
۴- گواهینامه صلاحیت حرفهای کمک سرآشپز
۵- گواهینامه صلاحیت حرفهای سرآشپز
فصل دوم
ویژگیهای گواهینامه
ماده ۵
گواهینامه باید دارای مشخصات زیر باشد:
شماره یکتای گواهینامه
شناسه ملی صلاحیت حرفهای
کد QR جهت استعلام
نام و نام خانوادگی دارنده
کد ملی
عنوان شغلی
سطح صلاحیت
تاریخ صدور
تاریخ انقضا
شماره نسخه
امضای رئیس شورای ملی
امضای رئیس کانون
مهر رسمی کانون
ماده ۶
هر گواهینامه دارای یک شناسه دائمی است که در تمام دورههای تمدید ثابت باقی خواهد ماند.
ماده ۷
تمام گواهینامهها در سامانه ملی ثبت و قابل استعلام عمومی خواهند بود.
فصل سوم
شرایط صدور گواهینامه
ماده ۸
صدور گواهینامه منوط به احراز شرایط زیر است:
۱. تکمیل پرونده.
۲. موفقیت در فرآیند ارزیابی.
۳. کسب حد نصاب امتیاز.
۴. تأیید کمیته ارزیابی.
۵. تصویب شورای ملی.
۶. پرداخت هزینههای مصوب.
ماده ۹
هیچ گواهینامهای بدون طی کامل فرآیند ارزیابی صادر نخواهد شد.
ماده ۱۰
گواهینامه صرفاً نشاندهنده احراز صلاحیت در زمان ارزیابی بوده و به منزله استخدام، رتبه سازمانی یا مجوز فعالیت اقتصادی نیست.
فصل چهارم
اعتبار گواهینامه
ماده ۱۱
اعتبار اولیه گواهینامه پنج سال از تاریخ صدور است.
ماده ۱۲
پس از پایان اعتبار، دارنده موظف به تمدید گواهینامه خواهد بود.
ماده ۱۳
استفاده از گواهینامه منقضیشده به عنوان مدرک معتبر ممنوع است.
فصل پنجم
تمدید گواهینامه
ماده ۱۴
درخواست تمدید باید حداقل سه ماه پیش از پایان اعتبار ثبت شود.
ماده ۱۵
تمدید منوط به احراز شرایط زیر است:
استمرار فعالیت حرفهای
رعایت اخلاق حرفهای
نداشتن محکومیت انتظامی مؤثر
گذراندن آموزشهای بازآموزی
کسب امتیازات توسعه حرفهای
تأیید کمیته تمدید
ماده ۱۶
شورای ملی میتواند برای برخی سطوح، ارزیابی عملی مجدد را الزامی اعلام نماید.
ماده ۱۷
تمدید گواهینامه برای دورههای پنجساله انجام میشود.
فصل ششم
آموزشهای بازآموزی
ماده ۱۸
دارندگان گواهینامه موظفاند در طول دوره اعتبار، در برنامههای بازآموزی مورد تأیید شورای ملی شرکت نمایند.
ماده ۱۹
موضوعات بازآموزی شامل:
فناوریهای نوین آشپزی
ایمنی و بهداشت
استانداردهای کیفیت
مدیریت آشپزخانه
مدیریت منابع انسانی
تغذیه
پایداری و کاهش ضایعات
قوانین و مقررات
است.
فصل هفتم
ارتقای سطح صلاحیت
ماده ۲۰
دارندگان گواهینامه میتوانند برای دریافت گواهینامه سطح بالاتر درخواست دهند.
ماده ۲۱
ارتقا منوط به:
احراز شرایط شناسنامه شغلی سطح جدید
موفقیت در ارزیابی
کسب حد نصاب امتیاز
تصویب شورای ملی
خواهد بود.
ماده ۲۲
دارا بودن گواهینامه سطح پایینتر، به تنهایی موجب ارتقای خودکار نخواهد شد.
فصل هشتم
صدور المثنی
ماده ۲۳
در صورت مفقودی، سرقت، آسیب یا تغییر مشخصات هویتی، دارنده میتواند درخواست صدور المثنی نماید.
ماده ۲۴
المثنی دارای همان شناسه یکتا بوده و با درج عبارت «المثنی» صادر خواهد شد.
فصل نهم
تعلیق گواهینامه
ماده ۲۵
شورای ملی میتواند گواهینامه را به طور موقت تعلیق نماید.
ماده ۲۶
موارد تعلیق عبارتاند از:
ارائه اطلاعات خلاف واقع
نقض مقررات حرفهای
تخلفات اخلاقی
محکومیت انتظامی
عدم رعایت الزامات تمدید
استفاده نادرست از عنوان حرفهای
ماده ۲۷
مدت تعلیق از سه ماه تا دو سال خواهد بود.
ماده ۲۸
در مدت تعلیق، دارنده حق استفاده از عنوان «دارنده گواهینامه صلاحیت حرفهای» را نخواهد داشت.
فصل دهم
رفع تعلیق
ماده ۲۹
رفع تعلیق پس از:
رفع علت تعلیق
انجام اقدامات اصلاحی
تأیید کمیته رسیدگی
تصویب شورای ملی
امکانپذیر خواهد بود.
فصل یازدهم
ابطال گواهینامه
ماده ۳۰
ابطال گواهینامه به معنای سلب کامل اعتبار آن است.
ماده ۳۱
ابطال در موارد زیر انجام میشود:
۱. جعل مدارک
۲. جعل گواهینامه
۳. تقلب در فرآیند ارزیابی
۴. صدور حکم قطعی شورای ملی
۵. محکومیت مؤثر مرتبط با حرفه
۶. تخلفات سنگین اخلاق حرفهای
۷. درخواست کتبی دارنده
ماده ۳۲
پس از ابطال، شناسه گواهینامه در سامانه با وضعیت «باطل شده» نمایش داده خواهد شد.
فصل دوازدهم
استرداد گواهینامه
ماده ۳۳
دارنده موظف است پس از ابطال، اصل گواهینامه را به دبیرخانه مسترد نماید.
فصل سیزدهم
استعلام گواهینامه
ماده ۳۴
سامانه ملی امکان استعلام عمومی اعتبار گواهینامه را فراهم مینماید.
ماده ۳۵
استعلام شامل اطلاعات زیر خواهد بود:
نام دارنده
عنوان شغلی
سطح صلاحیت
شماره گواهینامه
وضعیت اعتبار
تاریخ انقضا
فصل چهاردهم
بانک ملی گواهینامهها
ماده ۳۶
تمام گواهینامهها در بانک ملی گواهینامههای صلاحیت حرفهای ثبت میشوند.
ماده ۳۷
بانک اطلاعاتی دارای بالاترین سطح امنیت اطلاعات خواهد بود.
فصل پانزدهم
تعهدات دارنده گواهینامه
ماده ۳۸
دارنده گواهینامه موظف است:
شئون حرفهای را رعایت نماید.
از عنوان حرفهای به صورت صحیح استفاده کند.
هرگونه تغییر اطلاعات را اعلام نماید.
از واگذاری یا سوءاستفاده از گواهینامه جلوگیری کند.
فصل شانزدهم
ممنوعیتها
ماده ۳۹
موارد زیر ممنوع است:
جعل گواهینامه
واگذاری گواهینامه به دیگران
استفاده از گواهینامه منقضی
تغییر محتوای گواهینامه
استفاده تبلیغاتی گمراهکننده
فصل هفدهم
رسیدگی به اعتراضات
ماده ۴۰
دارنده گواهینامه میتواند نسبت به تصمیمات مربوط به تعلیق، ابطال یا عدم تمدید اعتراض نماید.
ماده ۴۱
اعتراض ظرف سی روز کاری قابل ثبت است.
ماده ۴۲
اعتراض در کمیته رسیدگی بررسی خواهد شد.
فصل هجدهم
کنترل کیفیت
ماده ۴۳
شورای ملی به صورت سالانه فرآیند صدور و تمدید گواهینامهها را ممیزی میکند.
ماده ۴۴
در صورت مشاهده تخلف، شورای ملی میتواند پرونده را مجدداً بررسی نماید.
فصل نوزدهم
محرمانگی
ماده ۴۵
اطلاعات پروندهها محرمانه بوده و جز در حدود قوانین و مقررات منتشر نخواهد شد.
فصل بیستم
مستندسازی
ماده ۴۶
تمامی مراحل صدور، تمدید، تعلیق و ابطال باید در سامانه ثبت و بایگانی شود.
ماده ۴۷
سوابق هر گواهینامه حداقل ده سال پس از پایان اعتبار نگهداری خواهد شد.
فصل بیست و یکم
بازنگری
ماده ۴۸
این دستورالعمل حداقل هر سه سال یکبار مورد بازنگری قرار میگیرد.
ماده ۴۹
اصلاح این دستورالعمل با پیشنهاد شورای ملی و تصویب هیئتمدیره کانون انجمنهای صنفی آشپزان و سرآشپزان ایران انجام میشود.
فصل بیست و دوم
مقررات پایانی
ماده ۵۰
در موارد سکوت این دستورالعمل، تصمیم شورای ملی صلاحیت حرفهای ملاک عمل خواهد بود.
ماده ۵۱
این دستورالعمل مشتمل بر بیست و دو فصل، پنجاه و یک ماده و هشت پیوست بوده و از تاریخ تصویب لازمالاجرا است.
پیوستها
پیوست شماره ۱: نمونه گواهینامه صلاحیت حرفهای
پیوست شماره ۲: دستورالعمل طراحی و امنیت گواهینامه (شماره یکتا، QR Code، هولوگرام و امضای الکترونیکی)
پیوست شماره ۳: فرم درخواست صدور گواهینامه
پیوست شماره ۴: فرم درخواست تمدید گواهینامه
پیوست شماره ۵: فرم درخواست ارتقای سطح صلاحیت
پیوست شماره ۶: فرم درخواست صدور المثنی
پیوست شماره ۷: شیوهنامه رسیدگی به تعلیق و ابطال
پیوست شماره ۸: ضوابط استعلام و اعتبارسنجی گواهینامه
تبصره راهبردی
دارنده گواهینامه صلاحیت حرفهای صرفاً در مدت اعتبار گواهینامه و در سطح صلاحیت درجشده بر روی آن، مجاز به استفاده از عنوان حرفهای مربوطه در مکاتبات، تبلیغات، قراردادها، معرفینامهها و فعالیتهای شغلی است. استفاده از عناوین حرفهای خارج از سطح صلاحیت احرازشده یا پس از انقضای اعتبار گواهینامه، مغایر با ضوابط نظام ملی ارزیابی و احراز صلاحیت حرفهای محسوب میشود.