1-کلیات
ماده ۱- هدف
این آییننامه به منظور تبیین فرآیند، ضوابط، معیارها و الزامات ارزیابی و احراز صلاحیت حرفهای متقاضیان دریافت گواهینامه صلاحیت حرفهای در نظام ملی ارزیابی و احراز صلاحیت حرفهای آشپزان و سرآشپزان ایران تدوین شده است.
ماده ۲- دامنه شمول
این آییننامه برای تمامی متقاضیان دریافت گواهینامه صلاحیت حرفهای، ارزیابان، مراکز ارزیابی، دبیرخانه نظام ملی و شورای ملی صلاحیت حرفهای لازمالاجرا است.
ماده ۳- اهداف
نظام ارزیابی با اهداف زیر اجرا میشود:
۱. احراز صلاحیت حرفهای بر اساس شایستگیهای واقعی
۲. ایجاد وحدت رویه در ارزیابی
۳. ارتقای کیفیت خدمات صنعت غذا
۴. حمایت از حقوق کارفرمایان و مصرفکنندگان
۵. صیانت از اعتبار عناوین شغلی
ماده ۴- اصول حاکم
فرآیند ارزیابی بر پایه اصول زیر انجام میشود:
-
عدالت
-
شفافیت
-
بیطرفی
-
استقلال
-
مستندسازی
-
محرمانگی
-
پاسخگویی
-
قابلیت بازبینی
-
مبتنی بودن بر شواهد
2-سطوح صلاحیت حرفهای
ماده ۵: نظام ارزیابی شامل سطوح زیر است:
۱- دستیار آشپزخانه
۲- کمکآشپز
۳- آشپز
۴- کمک سرآشپز
۵- سرآشپز
ماده ۶: شرایط احراز هر سطح مطابق شناسنامه شغلی مصوب همان عنوان خواهد بود.
ماده ۷: هیچ متقاضی بدون احراز شرایط مقرر مجاز به دریافت گواهینامه آن سطح نخواهد بود.
3- ثبت درخواست
ماده ۸:متقاضی موظف است درخواست خود را صرفا از طریق سامانه نظام ملی ثبت نماید.
ماده ۹: مدارک مورد نیاز(بر اساس شناسنامه شغلی مصوب) عبارت است از:
-
فرم درخواست
-
تصویر مدارک هویتی
-
رزومه حرفهای
-
سوابق اشتغال
-
مدارک آموزشی
-
مستندات تجربی
-
عکس پرسنلی
-
سایر مدارک مورد نیاز
ماده ۱۰:ثبت درخواست به منزله پذیرش کلیه مقررات نظام ملی است.
4- تشکیل پرونده
ماده ۱۱: پس از ثبت درخواست، دبیرخانه پرونده الکترونیکی و فیزیکی تشکیل میدهد.
ماده ۱۲: برای هر متقاضی شماره پرونده و شناسه یکتا اختصاص داده میشود.
ماده ۱۳: ناقص بودن مدارک مانع ورود پرونده به فرآیند ارزیابی خواهد بود.
5-ارزیابی مقدماتی
ماده ۱۴:در این مرحله، مدارک از نظر شرایط احراز بررسی میشود.
ماده ۱۵:در صورت احراز شرایط اولیه، پرونده به مرحله ارزیابی تخصصی ارجاع میشود.
ماده ۱۶:در صورت عدم احراز شرایط، دلایل به صورت مکتوب اعلام خواهد شد.
6- فرآیند ارزیابی
ماده ۱۷: ارزیابی حرفهای بر اساس مدل شایستگی انجام میشود.
ماده ۱۸:فرآیند ارزیابی شامل چهار بخش است:
الف- ارزیابی مستندات
ب- ارزیابی دانش تخصصی
ج- ارزیابی مهارت عملی
د- ارزیابی شایستگیهای رفتاری و مدیریتی
ماده ۱۹: هر بخش دارای امتیاز مستقل خواهد بود.
ماده ۲۰: هیچ بخشی به تنهایی مبنای صدور گواهینامه نخواهد بود.
7- ارزیابی مستندات
ماده ۲۱: موارد زیر بررسی میشود:
-
سوابق کاری
-
مسئولیتهای حرفهای
-
مدارک آموزشی
-
گواهینامههای معتبر
-
سوابق مدیریتی
-
افتخارات حرفهای
ماده ۲۲: تمام مستندات باید قابل راستیآزمایی باشند.
8- ارزیابی دانش
ماده ۲۳: دانش تخصصی متناسب با سطح شغلی سنجیده میشود.
ماده ۲۴: موضوعات ارزیابی میتواند شامل موارد زیر باشد:
-
اصول آشپزی
-
ایمنی غذا
-
بهداشت
-
تجهیزات
-
مدیریت آشپزخانه
-
کنترل هزینه
-
مدیریت منابع انسانی
-
استانداردهای کیفیت
9- ارزیابی مهارت عملی
ماده ۲۵: ارزیابی عملی توسط ارزیابان واجد صلاحیت انجام میشود.
ماده ۲۶: معیارهای ارزیابی عملی شامل موارد زیر است:
-
تکنیکهای آشپزی
-
سرعت عمل
-
کیفیت اجرا
-
رعایت بهداشت
-
مدیریت زمان
-
خلاقیت
-
سازماندهی محیط کار
-
کنترل ضایعات
10- ارزیابی شایستگیهای رفتاری
ماده ۲۷: شایستگیهای رفتاری شامل:
-
مسئولیتپذیری
-
نظم
-
کار تیمی
-
رهبری
-
ارتباطات
-
مدیریت تعارض
-
تصمیمگیری
-
اخلاق حرفهای
11- مصاحبه حرفهای
ماده ۲۸: در سطوح آشپز، کمک سرآشپز و سرآشپز انجام مصاحبه تخصصی الزامی است.
ماده ۲۹: مصاحبه توسط حداقل دو ارزیاب انجام میشود.
ماده ۳۰: نتیجه مصاحبه مستند خواهد شد.
12-بازدید میدانی
ماده ۳۱: در صورت تشخیص شورای ارزیابی، بازدید از محل اشتغال متقاضی انجام خواهد شد.
ماده ۳۲: بازدید با هماهنگی قبلی صورت میگیرد.
13- نظام امتیازدهی
ماده ۳۳: تمام شاخصها دارای امتیاز مشخص هستند.
ماده ۳۴: حد نصاب قبولی برای هر سطح توسط شورای ملی تعیین میشود.
ماده ۳۵:امتیازات در سامانه ثبت میشود.
14- کمیته ارزیابی
ماده ۳۶:نتیجه ارزیابی توسط کمیته ارزیابی بررسی میشود.
ماده ۳۷: کمیته میتواند:
-
تأیید نماید.
-
درخواست تکمیل مدارک کند.
-
ارزیابی مجدد انجام دهد.
-
پرونده را رد نماید.
15- صدور گواهینامه
ماده ۳۸: گواهینامه پس از تصویب نهایی صادر خواهد شد.
ماده ۳۹: گواهینامه دارای:
-
شماره یکتا
-
شناسه استعلام
-
QR Code
-
تاریخ صدور
-
تاریخ انقضا
-
سطح صلاحیت
خواهد بود.
16- اعتبار گواهینامه
ماده ۴۰: اعتبار گواهینامه پنج سال است.
ماده ۴۱: تمدید گواهینامه منوط به احراز شرایط تمدید خواهد بود.
17- ارتقای سطح صلاحیت
ماده ۴۲: دارندگان گواهینامه میتوانند برای سطح بالاتر درخواست ارزیابی نمایند.
ماده ۴۳: ارتقا مستلزم احراز شرایط شناسنامه شغلی سطح جدید است.
18- اعتراض
ماده ۴۴: متقاضی ظرف سی روز میتواند نسبت به نتیجه اعتراض نماید.
ماده ۴۵: اعتراض در کمیته رسیدگی بررسی خواهد شد.
ماده ۴۶: تصمیم کمیته مستدل و مکتوب ابلاغ میشود.
19- تعلیق گواهینامه
ماده ۴۷: در موارد زیر گواهینامه قابل تعلیق است:
-
تخلف حرفهای
-
جعل مدارک
-
ارائه اطلاعات خلاف واقع
-
محکومیت انتظامی
-
نقض اخلاق حرفهای
20-ابطال گواهینامه
ماده ۴۸: در موارد زیر گواهینامه باطل خواهد شد:
-
اثبات جعل
-
اثبات تقلب
-
صدور حکم قطعی شورای ملی
-
درخواست دارنده
21- تعهدات ارزیابان
ماده ۴۹: ارزیاب موظف است:
-
بیطرف باشد.
-
مستند تصمیم بگیرد.
-
محرمانگی را رعایت کند.
-
تعارض منافع را اعلام نماید.
22- تعهدات متقاضی
ماده ۵۰: متقاضی موظف است:
-
اطلاعات صحیح ارائه کند.
-
همکاری کامل داشته باشد.
-
مقررات را رعایت نماید.
23- کنترل کیفیت
ماده ۵۱: تمام ارزیابیها به صورت دورهای ممیزی میشوند.
ماده ۵۲: شورا میتواند هر پروندهای را مجدداً بررسی نماید.
24- سامانه ملی
ماده ۵۳: تمام اطلاعات در سامانه ملی ثبت میشود.
ماده ۵۴: استعلام اعتبار گواهینامه از طریق سامانه امکانپذیر خواهد بود.
25- محرمانگی اطلاعات
ماده ۵۵: تمام اطلاعات پرونده محرمانه است.
ماده ۵۶: افشای اطلاعات بدون مجوز ممنوع است.
26- گزارشدهی
ماده ۵۷: دبیرخانه موظف است گزارش سالانه عملکرد نظام را تهیه نماید.
ماده ۵۸: گزارش جهت بررسی به شورای ملی ارائه میشود.
27- بازنگری
ماده ۵۹: این آییننامه حداقل هر سه سال یک بار بازنگری میشود.
ماده ۶۰: اصلاح آییننامه با پیشنهاد شورای ملی و تصویب هیئتمدیره کانون انجمنهای صنفی آشپزان و سرآشپزان امکانپذیر است.
28- مقررات پایانی
ماده ۶۱: موارد پیشبینینشده بر اساس تصمیم شورای ملی تعیین تکلیف خواهد شد.
ماده ۶۲: این آییننامه مشتمل بر بیست و هشت فصل، شصت و دو ماده، از تاریخ تصویب لازمالاجرا است.
29- پیوستهای آییننامه
پیوست شماره ۱: مدل شایستگی حرفهای
پیوست شماره ۲: چارچوب امتیازدهی
پیوست شماره ۳: فرمهای ارزیابی
پیوست شماره ۴: کد اخلاق حرفهای ارزیابان
پیوست شماره ۵: شیوهنامه رسیدگی به اعتراضات
پیوست شماره ۶: دستورالعمل بازدید میدانی
پیوست شماره ۷: دستورالعمل تمدید گواهینامه
پیوست شماره ۸: دستورالعمل ارتقای سطح صلاحیت